Овесена каша Процес на производство и методи на работа
Процесен поток: Голи овесени ядки → Почистване → Натрошаване → Почистване → Сушене → Топлинна обработка с инактивиране на микровълнов ензим → Гранулиране → Обработка на пара → Пресоване → Микровълново сушене → Охлаждане → Опаковане → Краен продукт
Метод на работа
1. Почистване: Процесът на почистване на овеса е подобен на този на пшеницата. Като цяло чист овес може да се получи само след множество стъпки на почистване въз основа на разликите в размера на частиците и специфичното тегло. Често използваното оборудване включва машина за първоначално почистване, вибриращо сито, машина за белене, средство за отстраняване на желязо, ротационно сито, сито със специфично тегло и др.
2. Смилане и избелване на кожата: От гледна точка на здравеопазването, овесените трици са есенцията на овеса. Тъй като в слоя трици има голямо количество разтворими фибри и мазнини, целта на фрезоването на кожата е да избели и премахне праха. Беленето на овеса изисква само леко триене, за да се отстрани пшеничната вълна и кожата, и не може да се направи твърде много като лющенето на ориз.
3. Почистване и изсушаване: След обелване почистете старателно и след това центрофугирайте и изсушете.
4. Топлинна обработка за инактивиране на ензими: Овесът съдържа различни ензими, особено липоксигеназа. Ако не се извърши третиране с ензимно инактивиране, мазнините в овеса ще се окислят по време на обработката, което ще повлияе на добива, качеството и срока на годност. Топлинната обработка може да инактивира ензимите, да желатинизира овесеното нишесте и да подобри аромата на печене. Обикновено може да се използва оборудване за микровълново нагряване. Овесът след термична обработка трябва да бъде незабавно обработен в следващия процес или принуден да се охлади своевременно. Предотвратете прегряването и окисляването на маслото в овеса.
5. Гранулиране: Овесените ядки се предлагат както в пълнозърнести форми, така и под формата на гранули. Гранулирането е процесът на нарязване на овеса на частици с размер от 1/2 до 1/3 с помощта на ротационен гранулатор. Овесените люспи са с еднаква форма и лесно се компресират на тънки листове, без да образуват прах.
6. Приготвяне на пара: Целта му е тристранна: първо, допълнително да инактивира ензимите и да стерилизира овеса; Второто е пълно желатиниране на нишестето, за да отговори на изискванията за готово за консумация или бързо готвене; Третото е да направи овесените ядки гладки и меки, което ги прави лесни за компресиране на таблетки. Оборудването за готвене на пара използва реверсивна машина за готвене на пара.
7. Пресоване: Овесените ядки, които са били задушени и навлажнени, се пресоват на тънки листове с помощта на преса с двоен валяк с дебелина, контролирана на около 0,5 милиметра. Ако дебелината е твърде дебела, времето за готвене ще бъде дълго, а ако е твърде тънка, продуктът ще бъде крехък. По-добре е диаметърът на ролката на таблетната преса да е по-голям, обикновено около 200 милиметра.
8. Сушене и охлаждане: Пресованият овес трябва да се изсуши, за да се намали съдържанието на влага под 10% за по-добро съхранение. Овесената каша е относително тънка и има голяма контактна площ. При сушене, малко горещ въздух или дори само студен въздух може да постигне целта на сушене. Избраното оборудване за сушене е микровълновият стерилизатор за сушене, произведен от Шандонг Кехонг Микровълнова печка енергия Co., ООД. След изсушаване охладете до стайна температура.
9. Опаковка: Обикновено се използват материали с добра херметичност, като фолио с алуминиево покритие, полипропиленови торбички и полиестерни торбички. Освен това овесената каша е бърза храна с високи хигиенни изисквания и по-късните етапи на готвене на пара и готвене трябва да се стремят към асептично производство в рамките на системата.
