Пухкава царевична закуска, полезна за здравето
Екструдирането е един от най-важните нови процеси в съвременните хранителни технологии; приложението му се е увеличило през последните две десетилетия. Екструдирането е предимство, по-чиста и по-ефективна технология, която може да произвежда същите или дори по-добри продукти от тези на традиционните технологии. Процесът се използва за производството на голямо разнообразие от храни, включително закуски, зърнени закуски и други готови за консумация текстурирани храни.
Закуските са вкусни и достъпни продукти с голямо разнообразие, които са популярни сред потребителите от всички възрасти. Пуфкащите царевични закуски се намират в категорията закуски и се приготвят от царевичен грис, ориз, пшеница или други зърнени храни, често овкусени със сирене, олио, чили, лук или чесън на прах и много други подправки.
Царевични пуф закуски
Пуфканите царевични снаксове са вкусна и евтина зърнена закуска с относително ниски хранителни качества. Сусамовите семена са богат източник на есенциални аминокиселини и мастни киселини, фенолни съединения, токофероли и антиоксиданти. В това проучване пуфканите царевични снаксове са направени чрез добавяне на 0% (контролна проба), 5%, 10% и 15% сусамово брашно към техните формули и са съхранявани при стайна температура (24°C) в продължение на 60 дни. Определени са съставът на мастните киселини, токоферолите, сезаминът и сезаминът, фенолните съединения, пероксидното число (Фотоволтаична система), киселинността (AV) и сензорната оценка на пробите.
Физикохимичната оценка на пробите показа, че използването на сусамово брашно във формулата на пуфкани царевични снаксове води до повишена окислителна стабилност на пробите по време на съхранение. Освен това, сензорната оценка показа, че пробите, съдържащи 5%-10% сусамово брашно, са по-приемливи във вкусовите тестове. В заключение, получените резултати показват, че сусамовото брашно може да се добави към формулата на пуфкани царевични снаксове и да се пусне на пазара нов хранителен продукт.
Машината за хранителни продукти Пъф Закуски е нов тип екструдираща машина за хранителни продукти, която е изучена и разработена от нас на базата на изучаването на съвременни технологии в света, така че нейните технически характеристики и качество на продуктите да достигнат до най-модерните в света.
Тази линия ще завърши смесването, екструдирането, сушенето, захарното покритие и опаковането напълно автоматично. Линията се отличава с гъвкаво разположение, богат избор от материали, разнообразие от продукти и лесна работа.
