Модифицираното нишесте се основава на естествено нишесте, с цел подобряване на характеристиките на нишестето, разширяване на обхвата му на приложение, използване на физическа и химическа обработка, въвеждане на нови функционални групи в молекулите на нишестето или промяна на размера на молекулите на нишестето и свойствата на гранулите на нишестето, като по този начин се променят естествените характеристики на нишестето, за да се направи по-подходящо за изискванията на определени приложения. Като едно от важните помощни вещества в индустрията, модифицираното нишесте може да се използва широко в хартиената, хранително-вкусовата, текстилната, строителната, медицинската и други индустрии.

Производствена линия за модифицирано нишесте (прежелатинизирано нишесте) Царевично нишесте, нишесте от маниока, картофено нишесте и др. като основни суровини според нуждите на различни продукти. След добавяне на подходящо количество вода, нишестето ще бъде модифицирано чрез високата температура и налягане в кухината на екструдера и ефекта на срязване на двойния винт върху материалите, въвеждане на нови функционални групи в молекулите на нишестето или промяна на размера на молекулите на нишестето и свойствата на частиците нишесте,